Vlees- en visindustrie

Airgenic® ionisators werken volgens een wetenschappelijk beproefd principe waarbij doormiddel van actieve zuurstof, bacteriën, geurmoleculen en verontreinigingen in de lucht op een veilige en milieuvriendelijke wijze worden geoxideerd en worden omgezet in schone lucht. De gevolgen zijn langer kleurbehoud, minder indrogen van het vlees en een fris ruikende omgeving. Het vlees vacumeren om een korte tijd te overbruggen is niet meer nodig. Airgenic® weet namelijk de bacteriële besmetting van vlees vanuit de lucht aanzienlijk terug te dringen via geladen zuurstofclusters. Kortom: door middel van Airgenic wordt de lucht in de koelcel, verwerkingsruimte en de winkel optimaal gezuiverd waardoor bacteriën, micro-organismen en ongewenste geuren verdwijnen. De temperatuur in koude en gekoelde opslagruimten wordt laag gehouden om te voorkomen dat microben schade toebrengen aan de opgeslagen producten. Luchtvochtigheid en een overvloed aan voedingsstoffen in de omgeving vormen echter een voedingsbodem voor vele microben, zelfs bij temperaturen dicht bij nul. Schimmels groeien gemakkelijk en bijvoorbeeld koude gerookte producten blijven in de narijpruimte tot er schimmel zichtbaar wordt op het oppervlak.

Reduceren sterk de kiemende werking van bacteriën zoals Listeria * en Salmonella *

Daling koel energiekosten

Voorkoming kruisbesmetting

Klik en lees hier de testresutaten van de Airgenic luchtontkiemers uitgevoerd door Sorensen Laboratoria.

Praktische toepassing De temperatuur in koude en gekoelde opslagruimten wordt laag gehouden om te voorkomen dat microben schade toebrengen aan de opgeslagen producten. Luchtvochtigheid en een overvloed aan voedingsstoffen in de omgeving vormen echter een voedingsbodem voor vele microben, zelfs bij temperaturen dicht bij nul. Schimmels groeien gemakkelijk en bijvoorbeeld koude gerookte producten blijven in de narijpruimte tot er schimmel zichtbaar wordt op het oppervlak. Listeria vermenigvuldigt zich onder deze omstandigheden en Pseudomonas produceert een onaangenaam soort slijm op het oppervlak van vlees. Schimmels floreren ook in opslagruimten voor fruit en groenten en ethyleen zorgt dat ze sneller verdwijnen. De effectiviteit van het systeem is onderzocht in een opslagruimte voor vlees bij een temperatuur van 2-4 oC en een luchtvochtigheid van 70–80% (niet-gepubliceerd rapport).		1. Producten in de narijp ruimte.
Zoals blijkt uit onderstaande grafiek (Afbeelding 2) was het systeem al bij het begin ingeschakeld en steeg het aantal microben toen het vijf dagen lang werd uitgeschakeld. Toen het systeem opnieuw werd ingeschakeld, daalde het aantal bacteriën snel en bleef laag. Daarnaast werden bij het onderzoek ook de concentraties malonaldehyde in het vet van de opgeslagen producten bepaald, waarbij bleek dat het systeem het vlees niet ranzig maakte. Actieve zuurstof is geschikt voor gebruik in alle typen ruimten; het kan worden geïnstalleerd in het airconditioningkanaal of gedistribueerd met behulp van een aparte ventilator. De grootste ruimte waarvoor we tot nu toe positieve feedback hebben ontvangen, meet 3.500 m3. Ook in nog grotere ruimten houdt het systeem microben effectief onder controle, zowel in de lucht als op product- en magazijnoppervlakken. Afbeelding 2.		3. Actieve zuurstof in airconditioningkanalen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  << terug >>